• Académicos desarrollaron una solución natural que retrasa la maduración de frutas, verduras y flores, ampliando su vida de anaquel 

• El avance permite reducir pérdidas poscosecha y disminuir costos asociados a la cadena de frío en distribución y exportación 

Gerardo Alvarado, Vianey del Rocío Torres y Ángela Callejas, académicos de la UV que obtuvieron la patente ante el IMPI

David Sandoval Rodríguez 

Fotos: Luis Fernando Fernández y cortesía Gerardo Alvarado Castillo

13/04/2026, Xalapa, Ver.- Un grupo de investigadoras e investigadores de la Universidad Veracruzana (UV) obtuvo una patente otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) por el desarrollo de biocompuestos de origen vegetal capaces de prolongar la vida de anaquel de frutas, verduras y flores, con potencial para transformar los procesos de conservación, distribución y comercialización de alimentos. 

El desarrollo, resultado de varios años de investigación interinstitucional, permite retrasar la maduración de productos agrícolas, lo que abre la posibilidad de reducir pérdidas poscosecha —que a nivel mundial pueden alcanzar entre el 20 y 50 %— y disminuir la dependencia de sistemas de refrigeración y cadena de frío, que representan hasta 60 % de los costos de exportación. 

La patente, solicitada en 2023 y concedida en marzo de 2026 por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), es producto del trabajo conjunto de especialistas de las facultades de Biología y de Ciencias Agrícolas, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván y el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional. 

Vianey del Rocío Torres Pelayo, investigadora de la Facultad de Biología, explicó que el proyecto surgió a partir de un hallazgo en laboratorio en 2016, que detonó una serie de estudios orientados a desarrollar una solución natural basada en extractos de plantas, capaz de conservar distintos productos agrícolas.

Vianey del Rocío Torres señaló que el Proyecto integra colaboración con el Instituto Tecnológico de Úrsulo Galván y el Cinvestav del IPN

“Se trata de una formulación que permite prolongar la vida de anaquel; además, es de bajo costo, ya que se trabaja con agua como solvente y con plantas de amplia disponibilidad”, detalló. 

La académica subrayó que uno de los aspectos centrales del desarrollo es su seguridad, ya que se han realizado pruebas preliminares de toxicidad que indican que los compuestos no representan riesgos para el consumo humano, lo que fortalece su viabilidad como alternativa a los conservadores químicos. 

Por su parte, Ángela Callejas Utrera, maestra en Ciencias Agropecuarias, señaló que las primeras aplicaciones se realizaron en flores de corte —rosa, gerbera, gladiola, crisantemo y clavel—, en las que se logró incrementar hasta 2.5 veces su vida útil. 

Posteriormente, el equipo amplió las pruebas hacia frutas y verduras, identificando el potencial de estos biocompuestos como conservadores naturales, con posibilidades de uso incluso en procesos alimentarios más amplios.